Ricetta

Informazioni su questa ricetta

Una cremosa zuppa in stile francese con cipolle caramellate, funghi ed erbe aromatiche, arricchita con panna e servita con formaggio fuso e crostini.

Dettagli

Difficoltà: Principiante

Nazionalità: Francia

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Valori nutrizionali

VegetarianoCenaAntipastiZuppe e vellutate

Allergeni

Contiene

Può contenere

Cottura al saltoBollitura

Pentola

Pulisci 400 g Prataiolo ruspante e tagliali a fette.
Sbuccia 1.5 cespi Cipolle e tagliala a mezze lune sottili.
Trita finemente 2 spicchi Aglio.
In una pentola capiente, scalda 40 g Burro e 1.25 cucchiai Olio di semi di girasole.
Aggiungi la cipolla e cuoci a fuoco basso per 20-25 minutes, mescolando spesso, finché non risulterà dorata e morbida.
Aggiungi i funghi alla cipolla e cuoci finché:
- non avranno rilasciato la loro acqua
- il liquido non sarà evaporato
- i funghi non saranno leggermente dorati
Aggiungi l'aglio e cuoci per circa un altro minuto.
Aggiungi 10 g Farina e mescola bene per amalgamare in modo uniforme.
Fai tostare brevemente (circa 1 minuto).
Versa gradualmente il brodo di funghi sciolto in acqua calda (circa 800 ml Acqua), mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Aggiungi:
- 1 cucchiaino Sale da cucina
- 0.5 cucchiaino Pepe nero in polvere
- 0.5 cucchiaino Timo essiccato
Lascia sobbollire la zuppa a fuoco lento per 15-20 minuti.
Aggiungi 200 ml Panna da cucina vegetale e mescola bene.
Servi la zuppa caldissima, completando a piacere con formaggio a pasta filata grattugiato e crostini.

Zuppa Francese di Funghi e Cipolle