Insalata croccante vitaminica con mela, sedano e noci tostate

Grattugia grossolanamente il 75 g Carote, taglia finemente a striscioline il 50 g Cavolo rosso, affetta il 50 g Coste di sedano a mezzelune sottili, taglia il 75 g Mele verdi a fiammifero e trita finemente il 5 g Prezzemolo.

Scalda una padella antiaderente senza condimento a fuoco medio, aggiungi le 20 g Noci e tostale per 2 o 3 minuti, finché non saranno fragranti e leggermente dorate.

Trasferisci le noci su un tagliere, lasciale raffreddare leggermente e tritale grossolanamente.

In una ciotolina, sbatti insieme 1.25 cucchiai Olio extravergine di oliva, 0.75 cucchiaio Succo di limone, 0.25 cucchiaio Aceto di mele, 1 cucchiaino Senape di Digione e 0.25 cucchiaio Miele fino a ottenere un’emulsione cremosa.

Condisci il dressing con 0.5 cucchiaino Sale da cucina e 0.5 cucchiaino Pepe nero in polvere, mescolando con cura per far sciogliere il sale.

In un’insalatiera capiente, unisci il cavolo preparato, le carote, il sedano, le mele e il prezzemolo.

Versa il dressing sulle verdure e mescola delicatamente per distribuire il condimento in modo uniforme.

Distribuisci l’insalata nei piatti e completa cospargendo con le noci tostate prima di servire.