Frittelle croccanti di mais dolce e prezzemolo

Sgocciola bene 75 g Mais dolce in scatola e asciugalo con carta da cucina, poi trita finemente 5 g Prezzemolo e 10 g Cipollotto.

In una ciotola, sbatti con una frusta 0.5 pezzo Uova calibro M e 20 ml Latte fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.

Aggiungi 50 g Farina, 0.5 cucchiaino Lievito in polvere per dolci, 0.25 cucchiaino Sale da cucina e 0.5 cucchiaino Pepe nero in polvere nella ciotola e mescola fino a ottenere una pastella densa e senza grumi.

Unisci alla pastella il mais asciugato, il cipollotto tritato e 4 g Prezzemolo, incorporandoli delicatamente con una spatola.

Scalda 0.5 cucchiaio Olio extravergine di oliva in un’ampia padella antiaderente a fuoco medio.

Versa il composto in padella a cucchiaiate, schiacciandolo delicatamente per formare dei dischi di circa 1 cm di spessore. Cuoci per 2-3 minuti, finché la base non sarà dorata.

Gira le frittelle, aggiungi 0.5 cucchiaio Olio extravergine di oliva in padella e prosegui la cottura per altri 2-3 minuti fino a renderle croccanti. Trasferiscile poi su una griglia.

Disponi le frittelle ben calde su un piatto da portata e completa con 1 g Prezzemolo.