Ravioli croccanti di carta di riso con pollo e verdure

Trita finemente 100 g Filetto di pollo, taglia 50 g Cavolo cappuccio a striscioline sottili, riduci a dadini 40 g Funghi champignon, trita 15 g Cipollotto e trita finemente 1 spicchio Aglio e 5 g Radice di zenzero.

In una ciotola, mescola 14 ml Salsa di soia, il succo di 0.25 pezzo Lime, 0.35 cucchiaio Olio di sesamo, 0.5 cucchiaio Miele, 10 ml Acqua e 0.75 cucchiaini Semi di sesamo per preparare la salsa di accompagnamento.

Scalda 0.4 cucchiaio Olio di sesamo in una padella capiente a fuoco medio-alto, aggiungi 100 g Filetto di pollo macinato e cuoci per 4-5 minuti sgranandolo con una spatola.

Aggiungi in padella 50 g Cavolo cappuccio a striscioline, 40 g Funghi champignon a dadini, 1 spicchio Aglio e 5 g Radice di zenzero tritati, poi cuoci per 5 minuti finché l’umidità non è evaporata.

Unisci 11 ml Salsa di soia e 15 g Cipollotto tritato, salta per 1 minuto, togli dal fuoco e lascia intiepidire il ripieno.

Immergi ogni foglio di 40 g Sfoglie di riso in acqua tiepida per 2 secondi, spostalo su un piano umido, metti un cucchiaio di ripieno al centro e chiudi a fagottino rettangolare.

Scalda 1.25 cucchiai Olio di semi di girasole in un’ampia padella antiaderente a fuoco medio, disponi i fagottini con la chiusura verso il basso distanziati tra loro e cuoci per 3-4 minuti per lato, finché non sono dorati e croccanti.

Trasferisci i ravioli su un piatto, completa con 0.5 cucchiaini Semi di sesamo rimasto e servi subito con la salsa.