Banitsa croccante di carta di riso con uova e formaggio

Scalda il forno a 190 °C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, mescola 1 pezzo Uova calibro M, 25 g Yogurt intero di latte vaccino 4%, 0.25 cucchiaino Bicarbonato di sodio e 50 g Formaggio fresco vaccino in salamoia sbriciolata fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa 100 ml Acqua tiepida in un recipiente largo e basso.

Immergi 40 g Sfoglie di riso a due a due nell’acqua per 2-3 secondi finché non si ammorbidiscono, poi stendi ogni coppia sovrapposta su un piano di lavoro pulito.

Distribuisci il ripieno al centro di ciascun doppio foglio, piega i bordi laterali verso l’interno e arrotola ben stretto per formare dei fagottini rettangolari.

Disponi gli involtini sulla teglia con la chiusura verso il basso, distanziandoli leggermente tra loro.

Spennella la superficie degli involtini con 1.75 cucchiaini Burro fuso.

Inforna a 190 °C per 20-25 minuti, finché non saranno croccanti e dorati. Lascia riposare 2-3 minuti prima di servire.