Insalata croccante di ravanelli e cavolo cappuccio rosso con condimento al sesamo, limone e miele

Affetta finemente il 75 g Cavolo rosso e trasferiscilo in una ciotola capiente.

Taglia i 75 g Ravanelli e le 40 g Carote a bastoncini sottili, affetta i 10 g Cipollotto a rondelle oblique e uniscili al cavolo.

Pela e grattugia finemente lo 3 g Radice di zenzero e trita l’0.5 spicchio Aglio.

Scalda una padella antiaderente a secco a fuoco medio, aggiungi 10 g di semi di sesamo e tostali per 2-3 minuti finché non saranno leggermente dorati e profumati, poi mettili da parte a raffreddare.

In una ciotolina, emulsiona con una frusta il 0.75 cucchiaio Succo di limone, il 0.25 cucchiaio Miele, il 5 ml Salsa di soia, lo zenzero grattugiato e l’aglio tritato finché il miele non si sarà sciolto del tutto.

Versa l’0.75 cucchiaio Olio extravergine di oliva a filo continuando a montare con la frusta per ottenere un’emulsione omogenea.

Versa la vinaigrette sulle verdure nella ciotola e mescola delicatamente per distribuirizia bene.

Distribuisci l’insalata nelle ciotole, completa con i semi di sesamo tostati e servi subito.