Ananas croccante in pastella dorata

Sbuccia 130 g Ananas, privalo del torsolo, taglialo a fette di 1-1,5 cm di spessore e asciugale bene con carta assorbente.

In una ciotola, mescola 24.9 g Farina, 10 g Amido di mais, 0.25 cucchiaino Lievito in polvere per dolci, 1 cucchiaino Zucchero e 0.25 cucchiaino Sale da cucina.

Unisci 0.5 pezzo Uova calibro M, 1 ml Estratto di vaniglia e 30 ml Acqua frizzante fredda agli ingredienti secchi, lavorando delicatamente con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.

Versa 150 ml Olio di semi di girasole in una padella alta e portalo a 175 °C.

Passa leggermente le fette d’ananas asciutte nella restante 5.1 g Farina, scuotendole per eliminare l’eccesso.

Immergi ogni fetta d’ananas infarinata nella pastella per rivestirla uniformemente, lasciando colare quella in eccesso.

Immergi delicatamente le fette nell’olio caldo poche alla volta e friggi per 3-4 minuti, girandole a metà cottura, finché non saranno ben dorate e croccanti.

Trasferisci l’ananas fritto su una griglia per far scolare l’olio in eccesso, spolverizza con 2.5 cucchiaini Zucchero a velo e servi subito.