Polpette croccanti di ceci e avena con salsa allo yogurt, limone e aneto

Scola e asciuga bene 100 g Ceci in scatola con carta da cucina, mettili in una ciotola capiente e schiacciali grossolanamente con una forchetta, lasciando qualche pezzo intero per dare consistenza.

Aggiungi ai ceci schiacciati 20 g Farina d'avena fine, 0.5 pezzo Uova calibro M, 4 g Prezzemolo tritato finemente, 0.7 spicchio Aglio tritato finissimo, 0.5 cucchiaino Cumino in polvere, 0.5 cucchiaino Peperoncino in polvere, 0.5 cucchiaino Pepe nero in polvere e 0.38 cucchiaino Sale da cucina.

Mescola bene il composto di ceci con una spatola fino a renderlo omogeneo, poi lascialo riposare per 10 minuti a temperatura ambiente in modo che l’avena assorba l’umidità in eccesso.

In un’altra ciotola, sbatti con una frusta 50 g Yogurt colato, 3 g Aneto fresco tritato finemente, 0.5 cucchiaio Succo di limone, il restante 0.3 spicchio Aglio, 0.25 cucchiaio Olio extravergine di oliva e il restante 0.13 cucchiaino Sale da cucina fino a ottenere una salsa ben liscia, quindi mettila in frigorifero.

Preriscalda il forno a 200 °C (392 °F), rivesti una teglia con carta da forno e, con le mani leggermente umide, forma 6 polpette uniformi e leggermente schiacciate dal composto di ceci riposato.

Disponi le polpette sulla teglia preparata e spennella entrambi i lati in modo uniforme con il restante 0.75 cucchiaio Olio extravergine di oliva.

Cuoci nel forno preriscaldato a 200 °C (392 °F) per 20-25 minuti, girando delicatamente ogni polpetta a metà cottura, fino a quando saranno ben dorate e croccanti all’esterno.

Lascia riposare le polpette sulla teglia per 5 minuti affinché si rapprendano, poi distribuiscile nei piatti e servile calde insieme alla salsa allo yogurt fresca.