Quesadillas di pollo croccanti con mozzarella, mais e avocado

Taglia 100 g Filetto di pollo a striscioline sottili e mescolale in una ciotola con 1 cucchiaino Paprika affumicata, 0.5 cucchiaino Aglio in polvere, 0.5 cucchiaino Cumino in polvere, 0.25 cucchiaino Sale da cucina e 0.5 cucchiaino Pepe nero in polvere.

Taglia a dadini finissimi 25 g Peperoni rossi e 15 g Cipolle rosse, poi sgocciola accuratamente 40 g Mais dolce in scatola.

Sbuccia e taglia 0.25 pezzo Avocado a cubetti, mescolalo delicatamente in una ciotolina con il succo di 0.13 pezzo Lime e taglia il lime rimanente a spicchi per servire.

Scalda una padella capiente a fuoco medio-alto con 0.5 cucchiaio Olio extravergine di oliva e cuoci le striscioline di pollo speziate per 5-6 minuti, finché non saranno dorate e ben cotte.

Aggiungi i peperoni rossi, le cipolle rosse a dadini e il mais sgocciolato nella padella con il pollo; cuoci per altri 2 minuti finché le verdure non saranno tenere ma ancora croccanti, poi togli il tutto dal fuoco.

Disponi 1 pezzo Tortilla di frumento da 25 cm su un piano di lavoro pulito e distribuisci 25 g Mozzarella grattugiata su una metà di ciascuna tortilla, poi farcisci con il ripieno caldo di pollo e verdure e l'avocado a cubetti.

Cospargi il ripieno con la restante 25 g Mozzarella grattugiata e piega a metà ogni tortilla per formare due quesadillas a mezzaluna, premendo delicatamente.

Scalda il restante 0.25 cucchiaio Olio extravergine di oliva in una padella pulita a fuoco medio e tosta ogni quesadilla per 3-4 minuti per lato, fino a quando non sarà dorata, croccante e il formaggio si sarà fuso.

Taglia le quesadillas calde a triangoli e servile subito con 30 g Panna acida e il restante 0.13 pezzo Lime tagliato a spicchi.