Polpette di tacchino cremose con spinaci e parmigiano

In una ciotola, unisci 150 g Macinato di tacchino, 0.5 pezzo Uova calibro M, 10 g Pangrattato fine, 8 g Parmigiano grattugiato, 0.63 spicchi Aglio, 1 cucchiaino Origano essiccato, 0.5 cucchiaino Peperoncino in polvere, 0.25 cucchiaino Sale da cucina e 0.25 cucchiaino Pepe nero in polvere.

Con le mani leggermente umide, forma 10-12 polpette uguali.

Scalda 0.75 cucchiaio Olio extravergine di oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto e rosola le polpette per 5-6 minuti, girandole fino a doratura omogenea, poi trasferiscile su un piatto.

Riduci il fuoco a medio, fai sciogliere 1.75 cucchiaini Burro nella stessa padella e soffriggi il restante 0.63 spicchi Aglio per 30 secondi fino a farne sprigionare l’aroma.

Versa 80 g di brodo di pollo, 100 ml di panna da cucina e 5 g di senape di Digione, mescolando per staccare i grassi dal fondo della padella. Incorpora poi con una frusta i restanti 24 g di parmigiano grattugiato fino a ottenere una salsa liscia.

Aggiungi 40 g Spinacino, il restante 0.25 cucchiaino Sale da cucina e il restante 0.25 cucchiaino Pepe nero in polvere, lasciando cuocere per 1-2 minuti finché le foglie non si saranno leggermente appassite.

Rimetti in padella le polpette con i loro succhi di cottura, nappe con la salsa aiutandoti con un cucchiaio e lascia sobbollire a fuoco basso per 6-8 minuti, fino a raggiungere una temperatura interna di 74 °C.

Unisci 0.25 cucchiaio Succo di limone, togli dal fuoco e servi le polpette ben calde, nappe con la salsa cremosa agli spinaci.