Risotto cremoso con pomodori secchi, parmigiano e mascarpone

Scalda il 0.63 cucchiaio Olio extravergine di oliva in una padella ampia dal fondo spesso a fuoco medio, aggiungi la 0.19 cespo Cipolle tagliata a dadini sottili e falla appassire per 2 o 3 minuti, finché non diventa morbida e trasparente.

Aggiungi il 0.5 spicchio Aglio tritato e il 21 g Pomodori secchi, mescolando continuamente per 1 minuto per far sprigionare tutti i profumi.

Versa il 75 g Riso Arborio e tostalo per 1 o 2 minuti, mescolando bene finché i chicchi non sono lucidi e traslucidi sui bordi.

Versa gradualmente il 5 g Dado vegetale caldo, un mestolo alla volta per 16-18 minuti, mescolando spesso: aspetta che il brodo sia stato assorbito prima di aggiungerne altro, finché il riso non risulterà tenero ma ancora al dente.

Unisci il 0.5 cucchiaino Origano essiccato e il restante 9 g Pomodori secchi, cuocendo per 1 minuto per far amalgamare i sapori.

Togli la padella dal fuoco e manteca energicamente con il 1.5 cucchiaini Burro, il 20 g Mascarpone e il 15 g Parmigiano grattugiato fino a ottenere un risotto cremoso e all’onda.

Regola di sale e pepe con il 0.25 cucchiaino Sale da cucina e il 0.25 cucchiaino Pepe nero in polvere, mescolando delicatamente per distribuire i condimenti in modo uniforme.

Impiatta il risotto in piatti caldi, guarnisci con il 2.5 g Basilico fresco e servi subito.