Zuppa cremosa di funghi e riso

Taglia a fette 125 g Funghi champignon, riduci a dadini piccoli 30 g Cipollotto, 25 g Porro e 30 g Carote, trita finemente 1 spicchio Aglio e sminuzza 2.5 g Prezzemolo.

Scalda 0.44 cucchiaio Olio extravergine di oliva e 0.75 cucchiaini Burro in una pentola da zuppa a fuoco medio-alto.

Aggiungi 125 g Funghi champignon e salta per 5 o 6 minuti fino a leggera doratura, poi tienine da parte una piccola cucchiaiata per decorare.

Aggiungi 30 g Cipollotto, 25 g Porro e 30 g Carote nella pentola e cuoci per 4 minuti fino a quando non si saranno ammorbiditi.

Unisci 1 spicchio Aglio e 1 cucchiaino Timo essiccato mescolando, e cuoci per 30 secondi fino a sprigionare il profumo.

Versa 5 g Dado vegetale caldo, aggiungi 2 foglie Foglie di alloro e 20 g Riso, porta a bollore leggero e cuoci per 15 minuti fino a quando il riso non sarà tenero.

Rimuovi le foglie di alloro, poi unisci 25 ml Panna da cucina e 0.75 cucchiaini Burro mescolando, e fai sobbollire dolcemente per 2 minuti.

Condisci con 0.44 cucchiaino Sale da cucina, 0.25 cucchiaino Pepe nero in polvere e 0.19 cucchiaio Succo di limone, poi incorpora 2 g Prezzemolo mescolando.

Distribuisci la zuppa nei piatti da portata con un mestolo e decora con i funghi saltati tenuti da parte e 0.5 g Prezzemolo.