Zuppa cremosa di ceci al limone e panna con verdure

Taglia 0.19 cespo Cipolle, 40 g Carote e 20 g Coste di sedano a dadini regolari, trita 0.5 spicchio Aglio, grattugia finemente la scorza del 0.06 pezzo Limone e trita 2.5 g Aneto fresco.

Scalda 0.61 cucchiaio Olio extravergine di oliva in una pentola capiente a fuoco medio.

Aggiungi nella pentola 0.19 cespo Cipolle, 40 g Carote e 20 g Coste di sedano a dadini e rosolali per 5-6 minuti, finché non iniziano ad ammorbidirsi.

Aggiungi 0.5 spicchio Aglio tritato e cuoci per 30 secondi mescolando di continuo, finché non sprigiona il suo profumo.

Unisci 120 g Ceci in scatola, 200 g Dado vegetale, 0.5 cucchiaino Origano essiccato e 2 foglie Foglie di alloro, porta a bollore, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 15 minuti.

Togli 2 foglie Foglie di alloro e frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a farla diventare completamente liscia e vellutata.

Versa 32 ml Panna da cucina nella zuppa e mescola a fuoco lento per 2 minuti senza far bollire, poi togli la pentola dal fuoco.

Aggiungi nella zuppa calda 0.88 cucchiaio Succo di limone, la scorza grattugiata del 0.06 pezzo Limone, 0.31 cucchiaino Sale da cucina e 0.25 cucchiaino Pepe nero in polvere, mescolando fino a incorporare il tutto in modo omogeneo.

Versa la zuppa calda nelle ciotole e guarnisci con 8 ml Panna da cucina rimanente, 0.2 cucchiaio Olio extravergine di oliva e 2.5 g Aneto fresco tritato.