Penne con salsiccia, porri e Parmigiano

Pulisci e affetta finemente 60 g Porro, trita 1 spicchio Aglio, stacca le foglioline di 1.5 g Timo fresco e priva 100 g Salsiccia di maiale del budello, sgranandola a pezzetti.

Porta a bollore 750 ml Acqua con 0.75 cucchiaino Sale marino in una pentola, aggiungi 100 g Penne e cuoci al dente per 10 minuti. Tieni da parte 100 ml di acqua di cottura prima di scolare.

Scalda 0.5 cucchiaio Olio extravergine di oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto, unisci la salsiccia sgranata e rosolala per 6-8 minuti finché non è ben dorata. Trasferisci la carne su un piatto lasciando il fondo di cottura nella padella.

Riduci il fuoco a medio, fai sciogliere 1.75 cucchiaini Burro nella padella, aggiungi i porri affettati e lasciali appassire dolcemente per 5 minuti finché non diventano morbidi.

Aggiungi l’aglio tritato e 1.5 g Timo fresco, lasciando cuocere per 30 secondi finché non sprigionano il loro profumo.

Rimetti la salsiccia rosolata in padella, versa 60 ml Panna da cucina insieme ai 100 ml di acqua di cottura della pasta, insaporisci con 0.38 cucchiaino Pepe nero macinato grosso e fai sobbollire dolcemente per 3 minuti.

Unisci le penne scolate al condimento a fuoco basso per 1 minuto, togli dal fuoco e incorpora 16 g Parmigiano grattugiato mescolando fino a ottenere un sugo cremoso e lucido.

Distribuisci le penne in piatti caldi e completa con 4 g Parmigiano grattugiato, 0.13 cucchiaino Pepe nero macinato grosso e 0.5 g Timo fresco.