Fettuccine cremose con ricotta e spinaci

Porta a ebollizione un'ampia pentola d'acqua. Aggiungi 250 g Fettuccine e un pizzico di sale. Cuoci la pasta al dente, mescolando di tanto in tanto. Conserva circa 240 ml Acqua di acqua di cottura prima di scolarla.

Mentre la pasta cuoce, scalda 2 cucchiai Olio extravergine di oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi 1 spicchio Aglio tritato e fallo rosolare per 1-2 minuti finché non sarà leggermente dorato e profumato, prestando attenzione a non bruciarlo.

Versa 120 ml Latte e unisci 130 g Ricotta. Mescola delicatamente dal basso verso l'alto, lasciando che la ricotta si sgranuli leggermente creando una piacevole consistenza cremosa e rustica. Lascia sobbollire la salsa finché non si addensa leggermente. Condisci con 1 cucchiaino Sale da cucina e .

Lava e taglia 120 g Spinaci. Aggiungili alla salsa di ricotta, mescolando finché gli spinaci non saranno appassiti e perfettamente incorporati alla crema. Togli dal fuoco.

Unisci la pasta scolata alla salsa. Salta il tutto per condire uniformemente ogni fetta. Se la salsa dovesse risultare troppo densa, aggiungi gradualmente un po' dell'acqua di cottura tenuta da parte fino a raggiungere la cremosità desiderata.

Servi le fettuccine cremose ben calde, impiattandole con cura. Completa con una spolverata di 40 g Grana Padano a scaglie per un tocco finale di pura bontà.