Insalata di uova cremosa con cetriolini e cipollotto

Taglia a cubetti fini 25 g Cetrioli sottaceto e scola bene il liquido di conservazione.

Affetta finemente 15 g Cipollotto e trita 3 g Aneto fresco.

Metti 2 pezzi Uova grandi (calibro L) in una pentola media e copri a filo con 500 ml Acqua.

Porta l’acqua a bollore a fuoco medio-alto e cuoci le uova per 9 minuti. Trasferiscile subito in acqua fredda per fermare la cottura.

Sguscia delicatamente le uova raffreddate e tagliale a dadini medi.

In una ciotola, mescola con una frusta 15 g Maionese, 20 g Yogurt colato, 1 cucchiaino Senape di Digione, 0.25 cucchiaio Succo di limone, 0.25 cucchiaino Sale da cucina e 0.5 cucchiaino Pepe nero in polvere fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Aggiungi le uova a dadini, i cetriolini, il cipollotto e l'aneto nella ciotola con il condimento. Amalgama delicatamente con una spatola per non disfare le uova.

Copri la ciotola e lascia riposare l’insalata in frigorifero per 15 minuti prima di servire, così da far amalgamare i sapori.