Vellutata di broccoli, patate e cheddar

Scalda 1 cucchiaino Burro e 0.25 cucchiaio Olio extravergine di oliva in una pentola capiente a fuoco medio (160°C / 320°F).

Aggiungi 0.25 cespo Cipolle e lascia appassire per 3 o 4 minuti, finché non diventa tenero e trasparente, senza farlo dorare.

Unisci 0.75 spicchio Aglio e 75 g Patate, mescolando continuamente per circa 1 minuto per farli insaporire nel condimento.

Sciogli 3 g Dado vegetale in 180 ml Acqua e porta a bollore; abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, finché le patate non iniziano a intenerirsi.

Aggiungi 130 g Broccoli e cuoci per 6-7 minuti, finché non saranno teneri ma ancora di un bel verde brillante.

Togli la pentola dal fuoco e frulla con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata.

Rimetti la pentola su fuoco basso (90°C / 194°F), unisci 40 ml Panna da cucina e aggiungi gradualmente 32 g Formaggio Cheddar, mescolando finché non si sarà sciolto del tutto.

Regola di sale e pepe con 0.5 cucchiaino Sale da cucina, 0.4 cucchiaino Pepe nero in polvere e 0.5 cucchiaino Noce moscata in polvere, mescolando bene.

Distribuisci la vellutata calda nelle ciotole e guarnisci con i restanti 8 g Formaggio Cheddar e 0.1 cucchiaino Pepe nero in polvere.