Lasagne con pollo, spinaci e besciamella

Taglia 130 g Filetto di pollo a bocconcini, trita finemente 1 spicchio Aglio, poi lava e sminuzza grossolanamente 75 g Spinaci.

Scalda 1 cucchiaio Olio extravergine di oliva in una padella a fuoco medio, quindi salta il pollo a pezzetti e l'aglio, condendo con 0.25 cucchiaino Sale da cucina e 0.25 cucchiaino Pepe nero in polvere, per 5 minuti fino a leggera doratura.

Aggiungi gli spinaci sminuzzati nella padella e salta per 2 minuti finché non saranno completamente appassiti, quindi togli la padella dal fuoco.

Fondi 3 cucchiaini Burro in un pentolino a fuoco medio, unisci 15 g Farina e mescola con una frusta per 1 minuto per ottenere un roux liscio.

Versa gradualmente 180 ml Latte a filo, continuando a mescolare con la frusta. Aggiungi 0.5 cucchiaino Noce moscata in polvere, la parte rimanente di 0.25 cucchiaino Sale da cucina e di 0.25 cucchiaino Pepe nero in polvere, quindi lascia sobbollire finché la salsa non sarà densa e cremosa.

Distribuisci un velo di besciamella sul fondo di una pirofila, quindi alterna strati di 75 g Sfoglie per lasagna, il composto di pollo e spinaci, altra besciamella e 25 g Mozzarella grattugiata.

Copri l'ultimo strato di pasta con la besciamella rimasta, cospargi con il restante 25 g Mozzarella grattugiata e completa con 15 g Parmigiano grattugiato.

Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per 25 minuti, finché la pasta non sarà tenera e la superficie risulterà dorata e con le tipiche bollicine.