Mousse al cocco e lime con cocco tostato

Grattugia finemente la scorza di 0.25 pezzo Lime e spremine il succo in una ciotolina.

Scalda una padella antiaderente senza grassi a fuoco medio-basso e tosta 6 g Scaglie di cocco per 2 minuti fino a doratura, poi trasferiscili su un piatto a raffreddare.

In una ciotola, monta 5 cucchiaini Formaggio spalmabile insieme a 75 g Yogurt colato a bassa velocità, fino a ottenere un composto liscio e spumoso.

Aggiungi 1 ml Estratto di vaniglia, 2.5 cucchiaini Zucchero a velo e la scorza e il succo di lime pronti, mescolando con una frusta per amalgamare il tutto.

Incorpora delicatamente il restante 9 g Scaglie di cocco alla crema fino a distribuirlo in modo omogeneo.

Dividi la mousse in due bicchieri da dessert freddi e livella la superficie.

Metti i bicchieri in frigorifero per almeno 60 minuti, finché la mousse non si sarà rappresa.

Decora la mousse con il cocco tostato prima di servire.