Polpette alla Tsarigrad con purè di patate

Sbuccia le 250 g Patate e tagliale a cubetti di dimensioni uniformi.

Metti le patate a cubetti in una pentola, copri con l'400 ml Acqua e fai cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti, finché non saranno completamente tenere.

In una ciotola capiente, unisci e impasta accuratamente il 200 g Carne macinata mista, il 0.25 cespo Cipolle, l'0.5 pezzo Uova calibro M, il 20 g Pangrattato fine, il 0.5 cucchiaino Cumino in polvere, metà del 0.38 cucchiaino Sale da cucina, metà del 0.25 cucchiaino Pepe nero in polvere e gran parte del 6 g Prezzemolo.

Forma delle polpettine rotonde grandi come un boccone e passale leggermente nella 15 g Farina.

Scalda l'2.25 cucchiai Olio di semi di girasole in una padella capiente a fuoco medio-alto e friggi le polpette per 6-8 minuti, girandole spesso fino a quando non saranno uniformemente dorate e cotte all'interno.

Scola accuratamente le patate cotte e schiacciale mentre sono ancora calde insieme al 20 g Burro, al 50 ml Latte intero, al restante 0.38 cucchiaino Sale da cucina e al restante 0.25 cucchiaino Pepe nero in polvere fino a ottenere un purè liscio e soffice.

Distribuisci il purè di patate caldo nei piatti da portata, adagia sopra le polpette dorate e guarnisci con il restante 4 g Prezzemolo prima di servire.