Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Sbuccia e taglia a fettine sottili 1.75 spicchi Aglio, sbriciola 1 cucchiaino Peperoncino in scaglie e trita finemente 5 g Prezzemolo.

Versa 1 ml Acqua in una pentola capiente, porta ad ebollizione a fuoco vivo e sciogli 2 cucchiaini Sale da cucina.

Tuffa 100 g Spaghetti nell’acqua bollente e cuoci per 7 minuti, mantenendoli ben al dente.

Scalda 1.6 cucchiai Olio extravergine di oliva in un’ampia padella a fuoco dolce, poi fai soffriggere gli aromi preparati per 2 minuti finché non saranno profumati e leggermente dorati.

Versa un mestolo (circa 120 ml) di acqua di cottura della pasta ricca di amido nella padella con l’olio insaporito, ruotandola continuamente per creare un’emulsione cremosa.

Scola la pasta e trasferiscila direttamente nell’emulsione ben calda, saltandola a fuoco medio per 1 minuto finché non sarà perfettamente avvolta dal condimento.

Togli la padella dal fuoco, unisci le erbe aromatiche preparate e completa con 0.4 cucchiai Olio extravergine di oliva prima di servire.