Classica Quiche Lorraine con pancetta e formaggio

Taglia 60 g Pancetta affumicata a dadini.

Trita 25 g Gruyère a fette a listarelle sottili.

In una ciotola, sbatti 1 pezzo Uova calibro M, 60 ml Panna da cucina, 25 ml Latte, 0.5 cucchiaino Noce moscata in polvere, 0.25 cucchiaino Sale da cucina e 0.5 cucchiaino Pepe nero in polvere fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Fodera uno stampo da crostata di 20 cm con 100 g Pasta sfoglia, bucherella il fondo con una forchetta, copri con carta da forno e legumi secchi (o sferette per cottura in bianco) e cuoci in bianco a 190 °C per 15 minuti.

Rosola la pancetta in una padella antiaderente a fuoco medio per 5 minuti finché non diventa croccante e dorata, poi scolala su carta assorbente.

Distribuisci la pancetta croccante e il formaggio grattugiato sul fondo della base precotta.

Versa delicatamente il composto di uova e panna sul ripieno nello stampo.

Cuoci in forno a 175 °C per 25-30 minuti finché non sarà dorata e ben rappresa, ma ancora leggermente morbida al centro. Lascia riposare per 15 minuti prima di servire.