Omelette alla francese

Trita finemente il 3 g Prezzemolo e tienilo da parte.

Rompi le 3 pezzi Uova calibro M in una ciotola e aggiungi il 0.25 cucchiaino Sale da cucina, il 0.5 cucchiaino Pepe nero in polvere e il prezzemolo tritato.

Sbatti energicamente il composto con una forchetta fino a renderlo completamente omogeneo e privo di filamenti di albume visibili.

Scalda una padella antiaderente da 20 cm a fuoco medio-basso e fai sciogliere l'2.4 cucchiaini Burro, facendo attenzione a non farlo scurire.

Versa le uova sbattute nella padella e mescola rapidamente con movimenti circolari usando una spatola in silicone, muovendo continuamente la padella, finché non inizieranno a formarsi dei grumi piccoli e cremosi.

Livella le uova in uno strato uniforme quando sono quasi rapprese ma ancora lucide in superficie, quindi arrotola delicatamente l'omelette su se stessa verso il bordo opposto della padella, formando un cilindro compatto.

Fai scivolare l'omelette su un piatto da portata tenendo la chiusura rivolta verso il basso, quindi spennella la superficie con il restante 0.6 cucchiaini Burro per una finitura lucida e vellutata.