Bouillabaisse classica francese

Sbuccia e taglia a cubetti 0.25 cespo Cipolle, affetta 30 g Coste di sedano, trita finemente 1.75 spicchi Aglio, taglia 75 g Patate a rondelle sottili, taglia 100 g Filetto di branzino a pezzi grandi e sminuzza 5 g Prezzemolo.

Scalda 1.25 cucchiai Olio extravergine di oliva in una pentola capiente dal fondo spesso a fuoco medio.

Aggiungi le cipolle, il sedano e l'aglio preparati, facendoli appassire dolcemente per 4 minuti finché non saranno morbidi e traslucidi.

Unisci 30 g Passata di pomodoro, 1 cucchiaino Zafferano, 4 foglie Foglie di alloro e 2 g Timo fresco, cuocendo per 2 minuti per sprigionare tutti i loro profumi.

Versa 380 ml Acqua, aggiungi le patate a fette e porta a ebollizione a fuoco medio-alto per 10 minuti, fino a quando le patate non saranno tenere.

Aggiungi delicatamente i pezzi di branzino, 75 g Gamberi e 75 g Vongole nel brodo bollente, lasciando cuocere a fuoco vivo per 5 minuti finché il pesce non sarà cotto e le vongole si saranno aperte completamente.

Regola di sale e pepe la zuppa con 0.75 cucchiaino Sale marino e 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato grosso, facendo bollire per un ultimo minuto per amalgamare i sapori, quindi togli dal fuoco.

Elimina le foglie di alloro e i rametti di timo, distribuisci la bouillabaisse calda con i frutti di mare e il brodo in piatti fondi e guarnisci con il prezzemolo tritato.