Rulo Stefani classico bulgaro

Lavora 1.01 pezzi Uova calibro M in acqua a fuoco lento per 9 minuti, raffreddale sotto l’acqua corrente, sbucciale e tienile da parte.

Sbollenta 30 g Carote per 8 minuti lasciandole al dente, poi tagliale a bastoncino insieme a 30 g Cetrioli sottaceto.

Grattugia finemente 0.25 cespo Cipolle e unisci 15 g Pangrattato fine a 15 ml Latte intero in una ciotolina, lasciando in ammollo per 3 minuti.

In una ciotola capiente unisci 200 g Carne macinata mista con il pane ammorbidito, la cipolla grattugiata, 0.5 pezzi Uova calibro M, 1 cucchiaio Santoreggia essiccata, 0.5 cucchiaino Cumino in polvere, 0.5 cucchiaino Pepe nero in polvere e 0.5 cucchiaino Sale da cucina, quindi impasta per 5 minuti fino a ottenere un composto omogeneo.

Preriscalda il forno a 180 °C e stendi l’impasto di carne su un foglio di carta da forno creando un rettangolo omogeneo alto circa 1,5 cm.

Disponi le uova sode in fila al centro del rettangolo e adagia i bastoncini di carota e cetriolino ai lati.

Arrotola ben stretto aiutandoti con la carta da forno, sigilla i bordi e la chiusura per trattenere i succhi, poi trasferisci su una teglia con la chiusura verso il basso.

Mescola 0.5 cucchiaio Olio di semi di girasole e 0.5 cucchiaino Peperoncino in polvere in una ciotolina e spennella la superficie del polpettone.

Inforna per 50 minuti finché non risulta ben dorato, poi lascia riposare il polpettone per 10 minuti prima di affettarlo.