Gazpacho andaluso classico

Taglia a pezzi grossolani 207 g Pomodori rossi, 0.19 pezzo Cetrioli, 30 g Peperoni verdi, 0.25 cespo Cipolle e 0.5 spicchio Aglio.

Spezzetta 15 g Pane bianco, mettilo in una ciotolina con 30 ml Acqua e lascialo in ammollo per 2 minuti.

Metti nel frullatore le verdure a pezzi, il pane ammollato con la sua acqua, 0.75 cucchiaio Aceto di mele, 0.5 cucchiaino Sale marino e 0.5 cucchiaino Pepe nero in polvere.

Frulla alla massima velocità per 2 minuti, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Riduci la velocità del frullatore e versa 1 cucchiai Olio extravergine di oliva a filo per emulsionare la zuppa e renderla cremosa.

Passa il gazpacho con un colino a maglie fini in un recipiente, copri e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.

Intanto taglia a dadini fini le verdure avanzate: 0.06 pezzo Cetrioli, 23 g Pomodori rossi e 10 g Peperoni verdi per guarnire.

Versa il gazpacho ben freddo nelle fondine, completa con la dadolata di verdure e un giro di 0.25 cucchiai Olio extravergine di oliva.