Insalata Cobb classica americana

In una ciotolina, mescola con una frusta 0.5 spicchio Aglio tritato finemente, 0.5 cucchiaio Aceto balsamico, 1 cucchiaino Senape di Digione, 0.25 cucchiaio Miele, 1 cucchiai Olio extravergine di oliva, 0.13 cucchiaino Sale da cucina e 0.25 cucchiaino Pepe nero in polvere fino a ottenere un'emulsione omogenea.

Condisci 75 g Filetto di pollo in modo uniforme su entrambi i lati con il restante 0.25 cucchiai Olio extravergine di oliva, 0.13 cucchiaino Sale da cucina e 0.25 cucchiaino Pepe nero in polvere.

Immergi 1 pezzo Uova calibro M in un pentolino con acqua in leggero bollore e cuoci per 9 minuti per farle sode; poi raffreddale in acqua e ghiaccio, sbucciale e tagliale in quattro parti.

Taglia 25 g Fetta di pancetta affumicata a cubetti o a striscioline e falli rosolare in una padella antiaderente calda senza grassi a fuoco medio per 5-6 minuti, finché non saranno dorati e croccanti, poi scolali su carta assorbente.

Nella stessa padella, cuoci il petto di pollo condito a fuoco medio per 6-7 minuti per lato, finché non sarà ben dorato e avrà raggiunto una temperatura interna di 74 °C.

Trasferisci il pollo su un tagliere pulito, lascialo riposare per 5 minuti e poi taglialo a striscioline a misura di boccone.

Disponi 50 g Insalata su un piatto da portata capiente in modo da creare una base uniforme.

Disponi il pollo a striscioline, le uova in quarti, la pancetta croccante, 50 g Pomodorini ciliegini tagliati a metà, 0.5 pezzo Avocado a cubetti e 20 g Formaggio erborinato sbriciolato in file parallele sopra l’insalata, poi cospargi con 10 g Cipollotto tritato finemente.

Versa una parte del condimento sull’insalata e servi subito, portando in tavola il resto a parte.