Torta di mele americana classica con pasta al burro

Sbuccia 100 g Mela, privale del torsolo e tagliale a fettine di circa 3 mm di spessore.

In una ciotola, mescola le mele con 3.75 cucchiaini Zucchero di canna, 0.5 cucchiaino Cannella in polvere, 1 cucchiaino Amido di mais, 0.25 cucchiaio Succo di limone e 2 ml Estratto di vaniglia per distribuirle in modo uniforme.

In una ciotola capiente, unisci con una frusta 50 g Farina, 5 cucchiaini Zucchero a velo e 0.25 cucchiaino Sale da cucina, poi lavora 27 g Burro con le punte delle dita fino a ottenere un composto bricioloso.

Unisci 0.38 pezzo Uova calibro M e 10 ml Acqua, impasta velocemente quanto basta per compattare il panetto, dividilo in due parti (una leggermente più grande) e fai riposare in frigorifero per 15 minuti.

Stendi la porzione più grande a uno spessore di 3 mm e usala per foderare il fondo e i bordi di una tortiera.

Versa le mele nel guscio di pasta e distribuisci in superficie 3 g Burro a fiocchetti.

Stendi l’impasto tenuto da parte, ricava delle strisce, intrecciale a reticolo sopra le mele e sigilla bene i bordi ripiegandoli verso l’interno.

Sbatti 0.13 pezzo Uova calibro M con 5 ml Latte, spennella la superficie della torta e cuoci in forno statico a 190 °C per 35-40 minuti, finché non risulterà ben dorata e croccante.