Pollo alla pizzaiola con mozzarella

Taglia 150 g Filetto di pollo in senso orizzontale per ottenere delle fettine sottili e condiscile su entrambi i lati con 0.25 cucchiaino Sale da cucina e 0.5 cucchiaino Pepe nero in polvere.

Trita finemente 0.75 spicchio Aglio e taglia 40 g Mozzarella a fette spesse.

Scalda 0.75 cucchiaio Olio extravergine di oliva in un’ampia padella a fuoco medio-alto.

Metti le fettine di pollo nella padella ben calda e cuocile per 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno leggermente dorate, poi trasferiscile su un piatto.

Abbassa la fiamma, aggiungi gli odori tritati e falli soffriggere per 30 secondi fino a quando non sprigionano il loro profumo, senza lasciarli scurire.

Versa 100 g Pomodori pelati a cubetti, 1 cucchiaino Origano essiccato e 0.5 cucchiaino Peperoncino frantumato nella padella e lascia sobbollire per 5-6 minuti, fino a quando il sugo non si sarà leggermente ristretto.

Rimetti il pollo nella padella girandolo nel sugo per insaporirlo, adagia sopra le fette di mozzarella, copri con il coperchio e cuoci a fuoco lento per 3-4 minuti fino a quando il formaggio non si sarà sciolto completamente.

Spegni il fuoco, distribuisci 3 g Basilico fresco sulla mozzarella fusa e completa con 10 g Parmigiano.