Insalata di pomodorini con mousse di feta

Metti nel frullatore i seguenti ingredienti:

• 

  300 g Feta

• 

  100 g Yogurt 4,5%

• 

  2 cucchiai Olio extravergine di oliva

• 

  1 spicchio Aglio

Frulla per circa 30–40 secondi, fino a ottenere una crema liscia.

È fondamentale non frullare troppo a lungo, per evitare di rompere la struttura proteica della feta; altrimenti otterrai una mousse troppo liquida anziché liscia, densa e cremosa.

Taglia a metà 400 g Pomodorini ciliegini.

Taglia 0.75 pezzo Cetrioli a fette sottili.

Lava 200 g Rucola.

Per preparare il condimento, mescola in una ciotolina:

• 

  2 cucchiai Olio extravergine di oliva

• 

  il succo di limone di 0.25 pezzo Limone

• 

  0.25 cucchiaino Sale da cucina

• 

  0.5 cucchiaino Pepe nero in polvere

Per servire, distribuisci la rucola nei piatti e disponi sopra i pomodorini e i cetrioli. Irrora con il condimento e adagia una porzione di mousse di feta al centro di ogni piatto.

Guarnisci con i semi di zucca e le olive.