Pasta con burrata, pesto e pomodorini arrostiti

Lava e taglia a metà i 250 g Pomodorini ciliegini.
Sbuccia e schiaccia o trita finemente l'2 spicchi Aglio.

Preriscalda il forno a 220 °C.
Disponi i pomodorini tagliati a metà in una piccola pirofila.
Irrora con un filo di 3.25 cucchiai Olio extravergine di oliva, poi aggiungi l'aglio schiacciato, il 1 cucchiaino Sale da cucina e il 1 cucchiaino Pepe nero in polvere.
Inforna per circa 15-20 minuti, finché i pomodorini non saranno appassiti e leggermente caramellati.

Mentre i pomodorini cuociono in forno, cala i 250 g Linguine in abbondante acqua bollente salata e cuocili seguendo i tempi indicati sulla confezione fino a raggiungere una cottura al dente.
Conserva un po' di acqua di cottura prima di scolare la pasta.

Rimetti la pasta scolata nella pentola.
Aggiungi il 150 g Pesto, l'acqua di cottura tenuta da parte e il 50 g Grana Padano a scaglie.
Mescola bene fino a quando la pasta non sarà avvolta da un condimento cremoso e lucido.

Unisci delicatamente i pomodorini arrostiti.

Impiatta e servi immediatamente.

Adagia una burrata intera su ogni porzione.

Completa con un filo d'olio d'oliva a piacere e una manciata di pinoli.