Zucchine al forno con riso alla bulgara

Taglia 0.5 pezzo Zucchine a dadini, trita finemente 0.25 cespo Cipolle e 0.75 spicchio Aglio, grattugia 20 g Carote a fori larghi, e trita 3 g Aneto fresco e 3 g Prezzemolo.

Preriscalda il forno a 180 °C e scalda 130 g Dado vegetale fino a portarlo a ebollizione.

Scalda 0.75 cucchiaio Olio di semi di girasole in una padella capiente a fuoco medio, unisci cipolla e carote e soffriggi per 4-5 minuti finché non si ammorbidiscono.

Aggiungi l’aglio tritato e lascia insaporire per 30 secondi, poi unisci 50 g Riso bianco a chicco tondo e tosta per 2 minuti finché non diventa lucido e traslucido.

Aggiungi le zucchine a dadini, i pomodori a pezzetti, 1 cucchiaino Peperoncino in polvere, 0.5 cucchiaino Sale da cucina e 0.5 cucchiaino Pepe nero in polvere, quindi salta il tutto a fuoco medio per 3 minuti.

Trasferisci il composto in una pirofila media, versa 130 g Dado vegetale ben caldo e mescola delicatamente per distribuire il riso in modo uniforme.

Inforna senza coprire a 180 °C per 30-35 minuti, finché il riso non si sarà ammorbidito e avrà assorbito tutto il liquido.

Sforna, lascia riposare per 5-10 minuti e completa con 3 g Aneto fresco e 3 g Prezzemolo tritati prima di servire.