Moqueca brasiliana di gamberi in salsa cremosa al cocco

Sbuccia e affetta a mezzaluna il 0.25 cespo Cipolle, riduci a striscioline il 60 g Peperoni rossi e il 50 g Peperoni verdi, taglia a dadini il 100 g Pomodori rossi, trita finemente il 1.25 spicchi Aglio, sminuzza il 5 g Coriandolo fresco e dividi a metà il 0.5 pezzo Lime.

Scalda il 1.25 cucchiai Olio extravergine di oliva a fuoco medio in un’ampia padella bordi alti o in una casseruola.

Aggiungi il 0.25 cespo Cipolle, il 60 g Peperoni rossi e il 50 g Peperoni verdi affettati, quindi cuoci per circa 5 minuti finché non si ammorbidiscono, mantenendosi croccanti.

Unisci il 1.25 spicchi Aglio tritato, il 1 cucchiaino Peperoncino in polvere e il 0.5 cucchiaino Cumino in polvere, poi fai soffriggere per 30 secondi per sprigionare gli aromi.

Aggiungi il 10 g Passata di pomodoro e il 100 g Pomodori rossi a dadini, mescola bene e cuoci per 4 minuti, finché i pomodori non disfano creando un fondo succoso.

Versa il 130 ml Latte di cocco, porta a bollore leggero e lascia sobbollire scoperto per 7 minuti, finché la salsa non stringe diventando cremosa.

Immergi delicatamente i 150 g Gamberi nella salsa in cottura e cuoci per 3-4 minuti, finché non diventano rosa e opachi.

Regola di 0.5 cucchiaino Sale marino e 0.5 cucchiaino Pepe nero in polvere, premi il succo del 0.5 pezzo Lime, unisci il 5 g Coriandolo fresco tritato e servi subito nei piatti fondi.