Pollo intero al forno con burro, birra e patate

Pela 300 g Patate, tagliale a spicchi grandi e regolari e trasferiscile direttamente in una capiente teglia da forno.

Aggiungi nella teglia con le patate 1 cucchiaio Olio extravergine di oliva, 0.5 cucchiaino Sale da cucina, 10.5 g Burro a dadini, 0.9 spicchi Aglio schiacciato e 1.5 g Rosmarino fresco, poi mescola bene il tutto.

In una ciotolina, fai sciogliere 24.5 g Burro e uniscilo a 1.2 spicchi Aglio tritato finemente, 1.5 cucchiaini Peperoncino in polvere, 1 cucchiaino Timo essiccato, 0.5 cucchiaino Pepe nero in polvere e 0.5 cucchiaino Sale da cucina per ottenere un composto cremoso e aromatico.

Asciuga benissimo 1 g Pollo intero con carta da cucina, spalma il burro speziato in modo uniforme su tutta la pelle e delicatamente anche sotto la pelle del petto, poi inserisci 0.9 spicchi Aglio e 1.5 g Rosmarino fresco nella cavità.

Adagia il pollo al centro della teglia con il petto rivolto verso l’alto, disponi le patate tutt’intorno e versa piano 130 ml Birra sul fondo, facendo attenzione a non bagnare la pelle.

Copri la teglia con un foglio di alluminio senza sigillarla troppo e cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per 50 minuti, finché la carne non inizia ad intenerirsi.

Rimuovi l’alluminio, porta la temperatura del forno a 200 °C, bagna le patate con il fondo di cottura alla birra e cuoci per altri 30 minuti, finché la pelle non diventa dorata e croccante.

Sforna la teglia e lascia riposare il pollo per 10 minuti su un tagliere; quindi taglialo a pezzi e servilo caldo insieme alle patate.