Lasagne con macinato di manzo, melanzane al forno, ricotta e mozzarella

Disponi le fette di 60 g Melanzane su una teglia rivestita di carta da forno, spennellale in modo uniforme con 0.5 cucchiaio Olio extravergine di oliva e condisci con 0.13 cucchiaino Sale da cucina.

Cuoci le melanzane in forno preriscaldato a 200 °C per 15-20 minuti, finché non saranno morbide e leggermente dorate, poi sfornale e tienile da parte.

Scalda 0.5 cucchiaio Olio extravergine di oliva in una padella capiente a fuoco medio, aggiungi 0.25 cespo Cipolle tritata finemente e 0.75 spicchio Aglio tritato, quindi cuoci per 4 minuti fino a farli ammorbidire.

Aggiungi 85 g Macinato di vitello in padella, sgranandolo con un cucchiaio di legno, e cuoci per 7-8 minuti finché non sarà ben rosolato.

Unisci 5 g Concentrato di pomodoro, 120 g Pomodori pelati a cubetti, 1 cucchiaino Origano essiccato, 0.5 cucchiaino Pepe nero in polvere, 0.25 cucchiaino Sale da cucina e 2 g Basilico fresco tritato, poi lascia sobbollire a fuoco lento per 15 minuti.

In una ciotola media, mescola con una frusta 60 g Ricotta, 0.5 pezzo Uova calibro M, 12 g Parmigiano grattugiato, 0.5 cucchiaino Noce moscata in polvere e 0.13 cucchiaino Sale da cucina fino a ottenere un composto liscio e cremoso.

Stendi un velo di ragù sul fondo di una pirofila, poi componi gli strati alternando 45 g Sfoglie per lasagna, le fette di melanzana al forno, la crema di ricotta e 20 g Mozzarella grattugiata.

Copri l’ultimo strato con il ragù rimasto, 20 g Mozzarella grattugiata e 8 g Parmigiano grattugiato, poi cuoci in forno a 180 °C coperto con alluminio per 25 minuti; scopri per 15 minuti per dorare la superficie e lascia riposare 15 minuti prima di servire.