Cheesecake basca

Preriscalda il forno a 210 °C (410 °F) in modalità statica e rivesti uno stampo a cerniera da 22–24 cm con carta da forno precedentemente bagnata e strizzata, assicurandoti che la carta sporga oltre i bordi.

Lavora a crema il 900 g Formaggio spalmabile con lo 360 g Zucchero fino a ottenere un composto liscio. Non montare eccessivamente.

Aggiungi le 6 pezzi Uova grandi (calibro L) una alla volta, mescolando delicatamente dopo ogni aggiunta.

Versa la 450 ml Panna da cucina, aggiungi la 10 g Farina e mescola solo lo stretto necessario per ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Versa il composto nello stampo e battilo delicatamente sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d'aria grandi.

Cuoci in forno per circa 40–50 minutes, finché la superficie non sarà scurita e quasi bruciata, mentre il centro risulterà ancora leggermente tremolante.

Lascia raffreddare la cheesecake per circa un'ora a temperatura ambiente.

Metti in frigorifero per almeno 4–5 ore, preferibilmente per tutta la notte. Toglila dal frigo 20–30 minuti prima di servirla.