Spezzatino di maiale alla balcanica con porri e salsa di pomodoro

Taglia 200 g Spalla di maiale a bocconcini grandi, affetta 150 g Porro a rondelle spesse, taglia 40 g Carote a dadini fini, schiaccia 1 spicchio Aglio e trita 5 g Prezzemolo.

Insaporisci in modo uniforme i bocconcini di maiale con 0.25 cucchiaino Sale da cucina e 0.25 cucchiaino Pepe nero in polvere.

Nello stesso recipiente, soffriggi la carota a dadini a fuoco medio per 2 minuti, poi aggiungi il porro affettato e l’aglio e cuoci per 5 minuti finché non si ammorbidiscono.

Aggiungi 10 g Concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino Peperoncino in polvere e 0.5 cucchiaino Paprika affumicata nella pentola, tosta per 1 minuto, quindi versa 30 ml Vino rosso e lascia evaporare l’alcol per 2 minuti.

Rimetta la carne rosolata nella pentola, poi unisci 130 g Pomodori pelati a cubetti, 50 ml Acqua, 4 foglie Foglie di alloro, 1 cucchiaino Timo essiccato e 0.5 cucchiaino Zucchero.

Copri con un coperchio e lascia stufare a fuoco lento per 40 minuti, poi rimuovi il coperchio, aggiungi i restanti 0.25 cucchiaino Sale da cucina e 0.25 cucchiaino Pepe nero in polvere e cuoci per altri 8 minuti finché la salsa non si addensa.

Togli il piatto dal fuoco e spolverizza con il prezzemolo fresco tritato prima di servire.