Ali di pollo teriyaki al forno con riso basmati

Gratta finemente 1 spicchio Aglio e 5 g Radice di zenzero. Sciacqua 75 g Riso Basmati sotto l'acqua fredda finché l'acqua non risulterà limpida, quindi scolalo. Tampona 300 g Alette di pollo con carta assorbente.

In una ciotola capiente, condisci le ali di pollo con 0.75 cucchiaio Olio di semi di girasole, 0.5 cucchiaino Sale da cucina, 0.5 cucchiaino Pepe nero in polvere e 5 g Amido di mais fino a rivestirle in modo uniforme.

Disponi le ali di pollo condite in un unico strato su una teglia foderata con carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per 30 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando non saranno croccanti e dorate.

In un pentolino, unisci il riso basmati sciacquato, 127.8 ml Acqua e 0.25 cucchiaino Sale da cucina. Porta a bollore, poi copri e lascia sobbollire a fuoco lento per 15 minuti; spegni il fuoco e lascia riposare coperto per altri 5 minuti prima di sgranare il riso con una forchetta.

In un pentolino, unisci 40 ml Salsa di soia, 41.4 ml Acqua, 0.75 cucchiaio Miele, 2.5 cucchiaini Zucchero di canna, 0.75 cucchiaio Aceto di riso, l'aglio grattugiato e lo zenzero grattugiato. Fai sobbollire a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si sarà sciolto.

In una tazza, stempera 5 g Amido di mais con 10.8 ml Acqua fino a ottenere un composto liscio. Versa questa miscela nella salsa in ebollizione e mescola continuamente con una frusta per 2 minuti, finché la salsa non si addensa diventando una glassa lucida.

Trasferisci le ali di pollo croccanti in una ciotola capiente, versa la salsa teriyaki calda e mescola delicatamente per glassarle in modo uniforme.

Suddividi il riso basmati in due piatti da portata, adagia sopra le ali di pollo teriyaki glassate e guarnisci con 0.75 cucchiaino Semi di sesamo.