Trancio di salmone al forno con asparagi e salsa al burro e limone

Disponi 200 g Trancio di salmone su una teglia foderata con carta da forno.

Spennella uniformemente i tranci con 1 cucchiaio Olio extravergine di oliva.

Condisci i tranci unti d'olio con 0.45 cucchiaino Sale marino e 0.25 cucchiaino Pepe nero macinato grosso.

Cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per 12-14 minuti, finché il pesce non sarà tenero e cotto a puntino.

In una pentola di medie dimensioni, porta a ebollizione 500 ml Acqua e aggiungi 0.3 cucchiaino Sale marino.

Aggiungi 130 g Asparagi all'acqua bollente e cuoci per 3-4 minuti fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti, poi scolali.

In un pentolino a fuoco basso, scalda delicatamente 1 cucchiaio Succo di limone con 0.25 cucchiaino Pepe nero macinato grosso, quindi incorpora 30 g Burro sbattendo con una frusta fino a ottenere un'emulsione liscia.

Disponi il pesce al forno e le verdure cotte sui piatti da portata, versa sopra la salsa calda e completa con una spolverata di 5 g Aneto fresco.