Maiale al forno con cavolo fresco

Taglia 180 g Coppa di maiale a cubetti di 3 cm, affetta finemente 300 g Cavolo cappuccio, taglia a dadini finissimi 0.25 cespo Cipolle, affetta 40 g Carote a mezzelune sottili, trita 1 spicchio Aglio e trita finemente 5 g Prezzemolo.

Scalda 0.63 cucchiai Olio di semi di girasole in una pentola capiente a fuoco medio-alto, insaporisci i cubetti di 180 g Coppa di maiale con 0.25 cucchiaino Pepe nero in polvere e 0.25 cucchiaino Sale da cucina e rosolali per 6 minuti finché non saranno ben dorati su tutti i lati, poi trasferiscili su un piatto.

Nella stessa pentola, aggiungi 0.63 cucchiai Olio di semi di girasole insieme a 0.25 cespo Cipolle e 40 g Carote, quindi soffriggi a fuoco medio per 4 minuti finché non si saranno ammorbiditi.

Aggiungi 1 spicchio Aglio, 10 g Passata di pomodoro, 1.5 cucchiaini Peperoncino in polvere e 0.5 cucchiaino Paprika affumicata, mescolando continuamente per 1 minuto per far sprigionare gli aromi senza bruciarli.

Unisci 300 g Cavolo cappuccio un po’ alla volta insieme a 100 g Pomodori pelati a cubetti, 1 cucchiaio Santoreggia essiccata, 4 foglie Foglie di alloro, 0.25 cucchiaino Pepe nero in polvere e 0.5 cucchiaino Sale da cucina, copri e cuoci per 12 minuti finché il cavolo non si sarà appassito.

Trasferisci il composto di cavolo in una pirofila, adagia i pezzi di 180 g Coppa di maiale rosolati all’interno del cavolo lasciando la parte superiore scoperta e versa 75 ml Acqua.

Inforna coperto con alluminio nel forno preriscaldato a 180 °C per 45 minuti, poi scopri, alza la temperatura a 200 °C e cuoci per altri 15 minuti finché il maiale e i bordi del cavolo non saranno dorati e caramellati.

Rimuovi 4 foglie Foglie di alloro, lascia riposare il piatto per 10 minuti e guarnisci con 5 g Prezzemolo prima di servire.