Avocado al forno con uovo e parmigiano

Taglia 0.75 pezzo Avocado a metà nel senso della lunghezza, rimuovi il nocciolo e preleva un cucchiaino di polpa dal centro di ciascuna metà per ampliare l’incavo.

Disponi le metà di avocado con la parte tagliata verso l’alto in una pirofila piccola. Se serve, pareggia la base tagliando una fettina sottile per farle stare stabili.

Rompi 1 pezzo Uova calibro M uno alla volta e fai scivolare delicatamente un uovo al centro di ciascun avocado.

Versa 0.25 cucchiaio Olio extravergine di oliva a filo sui bordi esposti dell’avocado.

Regola di 0.25 cucchiaino Sale da cucina e 0.25 cucchiaino Pepe nero macinato grosso.

Cospargi 10 g Parmigiano grattugiato solo sugli albumi, lasciando i tuorli scoperte.

Cuoci nel forno statico preriscaldato a 190 °C per 12-15 minuti, finché gli albumi non saranno ben rappresi e i tuorli avranno raggiunto la cottura desiderata.

Sforna, guarnisci con 10 g Cipollotto e il resto di 0.25 cucchiaino Pepe nero macinato grosso, e servi subito ben caldo.