Mele al forno con crema al mascarpone e crumble di noci

Scalda il forno a 180 °C. Lava le 200 g Mele rosse, tagliale a metà per il lungo ed elimina semi e torsolo creando una cavità.

Trita finemente le 15 g Noci e taglia a dadini il 1.5 cucchiaini Burro freddo, tenendo da parte la quota di burro fuso.

Disponi le metà di mela con il taglio verso l’alto in una pirofila e spennellale uniformemente con 0.25 cucchiaio Succo di limone, 0.25 cucchiaio Miele, 0.5 cucchiaini Burro e 0.6 cucchiaino Cannella in polvere.

In una ciotola, unisci le noci tritate, 10 g Farina, 2 cucchiaini Zucchero di canna, 0.25 cucchiaino Sale da cucina e 0.4 cucchiaino Cannella in polvere. Lavora il composto con le dita incorporando il burro freddo a cubetti fino a ottenere briciole spesse.

Riempi generosamente la cavità delle mele con il crumble di noci, premendo leggermente per farlo aderire.

Versa il 25 ml Acqua sul fondo della pirofila e inforna a 180 °C per 25 minuti, finché le mele saranno tenere e il crumble ben dorato.

Mentre le mele cuociono, lavora con una frusta il 50 g Mascarpone, il 4 cucchiaini Zucchero a velo e lo 2 ml Estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio, poi mettilo in frigo.

Lascia riposare le mele per 5 minuti fuori dal forno, quindi servi ciascuna metà ancora calda con una generosa cucchiaiata di crema al mascarpone fredda.