Avocado toast con uovo in camicia

Sbuccia l'avocado 1 pezzo Avocado e schiaccialo in una ciotola.

Aggiungi:

- il succo spremuto di 0.25 pezzo Limone

- 0.63 cucchiai Olio extravergine di oliva

- 0.5 cucchiaino Sale da cucina

- 0.5 cucchiaino Pepe nero in polvere

Mescola fino a ottenere un composto cremoso ma con una consistenza leggermente rustica.

In un pentolino, scalda l'acqua fino a portarla a bollore, poi abbassa la fiamma per mantenerla a leggero fremito. Aggiungi 1 cucchiaio Aceto di mele.

Rompi le uova una alla volta in una ciotolina. Usando un cucchiaio, crea un vortice nell'acqua e fai scivolare delicatamente l'uovo al centro. Cuoci per circa 2 minuti e 45 secondi, poi scola l'uovo con una schiumarola.

Tosta le fette di pane in una padella asciutta fino a quando non saranno dorate e croccanti. Quindi condisci con un filo d'olio d'oliva.

Spalma la crema di avocado sul pane tostato, adagia sopra l'uovo e completa con sale, pepe nero e peperoncino frantumato a piacere. Guarnisci con la rucola.