Polpette di maiale glassate al miele e zenzero

Pela e grattugia finemente 1.25 spicchi Aglio e 10 g Radice di zenzero, affetta finemente 15 g Cipollotto e tosta leggermente 1.25 cucchiaini Semi di sesamo in una padella antiaderente a secco a fuoco basso, finché non saranno dorati.

Sciacqua 75 g Riso Jasmine sotto l’acqua fredda finché non risulta limpida. Uniscilo a 112 ml Acqua in un pentolino, porta a bollore, poi copri bene con il coperchio e lascia sobbollire a fuoco basso per 12 minuti. Togli dal fuoco e lascia riposare al vapore.

In una ciotola, unisci il macinato di 150 g Carne macinata mista, 0.75 pezzo Uova calibro M, 15 g Pangrattato fine, 0.63 spicchi Aglio, 5 g Radice di zenzero, 7.5 g Cipollotto e 0.5 cucchiaino Pepe nero in polvere fino a ottenere un composto omogeneo.

Con le mani leggermente inumidite, forma 12 polpette uguali con il composto di maiale.

In un bricco o in una ciotolina, mescola con una frusta 15 ml Salsa di soia, 0.75 cucchiaio Miele, 0.75 cucchiaio Aceto di riso, 0.63 spicchi Aglio, 5 g Radice di zenzero, 1 cucchiaino Amido di mais e 28 ml Acqua per preparare la glassa.

Scalda 0.75 cucchiaio Olio di semi di girasole in una padella capiente a fuoco medio, aggiungi le polpette e cuocile per 8-10 minuti, girandole spesso finché non saranno ben dorate su tutti i lati e cotte al centro.

Versa la glassa sulle polpette in padella e lascia sobbollire per 2 minuti muovendo le polpette, finché la salsa non diventa densa e lucida. Togli dal fuoco e incorpora 0.25 cucchiaio Olio di sesamo.

Distribuisci il riso Jasmine caldo in due ciotole, adagia sopra le polpette glassate, versa a filo la salsa rimasta e guarnisci con 1.25 cucchiaini Semi di sesamo tostati e 7.5 g Cipollotto affettato avanzato.