Insalata asiatica con funghi croccanti, edamame e cetrioli

Taglia 0.25 pezzo Cetrioli a mezzelune, 40 g Carote a fiammifero e 15 g Cipollotto a rondelle sottili.

In una ciotolina, sbatti 15 ml Salsa di soia, il succo di 0.5 pezzo Lime, 0.25 cucchiaio Olio di sesamo, 3 g Radice di zenzero grattugiato, 0.75 spicchio Aglio tritato e 3 ml Sciroppo d'acero fino a ottenere un composto omogeneo.

Monda 100 g Misto di funghi asiatici riducendoli a bocconcini e mescolali con 10 g Amido di mais per ricoprirli in modo uniforme.

Sbollenta 75 g Edamame in acqua bollente leggermente salata per 3 minuti, poi scolali e immergili subito in acqua fredda.

Scalda 0.75 cucchiaio Olio di semi di girasole in un’ampia padella a fuoco medio-alto e cuoci i funghi per 6-8 minuti, girandoli all’occorrenza, finché non saranno dorati e croccanti.

In un’ampia ciotola unisci cetrioli, carote, cipollotti ed edamame freddi, versa la vinaigrette e mescola delicatamente.

Distribuisci l’insalata condita in due ciotole e completa con i funghi caldi e croccanti.

Trita grossolanamente 15 g Anacardi e cospargili sui piatti insieme a 1.25 cucchiaini Semi di sesamo prima di servire.