Biscotti al cioccolato fondente, farina di mandorle e cocco

Fai sciogliere delicatamente 3 cucchiaini Burro in una ciotolina adatta al calore e lascialo raffreddare a temperatura ambiente.

Preriscalda il forno a 175 °C e rivesti una teglia con carta forno.

In una ciotola, mescola bene con una frusta 50 g Farina di mandorle, 30 g Scaglie di cocco, 0.25 cucchiaino Lievito in polvere per dolci e 0.25 cucchiaino Sale da cucina.

In un’altra ciotola, sbatti 0.5 pezzo Uova calibro M con 2 ml Estratto di vaniglia e il burro fuso raffreddato fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Versa i liquidi negli ingredienti secchi e mescola con una spatola fino a ottenere un impasto morbido e compatto. Lascialo riposare per 5 minuti per far assorbire l’umidità al cocco.

Incorpora delicatamente 14 g Cioccolato fondente nell’impasto fino a distribuirli in modo uniforme.

Dividi l’impasto in 6 palline uguali e disponile sulla teglia. Schiacciale leggermente fino a formare dei dischi di circa 1 cm di spessore e decora la superficie con 6 g Cioccolato fondente.

Inforna a 175 °C per 12-14 minuti, finché i bordi risultano dorati. Lascia raffreddare completamente i biscotti sulla teglia prima di servire in modo che si rapprendano.