Filetto di branzino al forno con contorno di asparagi

Preriscalda il forno a 200 °C (390 °F).
Asciuga accuratamente circa 480 g Filetto di branzino con della carta assorbente.
Trita finemente 1.98 spicchi Aglio.
Grattugia la scorza di 0.5 pezzo Limone, quindi spremine il succo.
Preleva qualche fogliolina di timo fresco.

In una ciotolina, unisci:
- 2 cucchiai Olio extravergine di oliva
- il succo di limone
- la scorza di limone
- 1.98 spicchi Aglio
- 25 g Capperi
- qualche fogliolina di timo fresco
- 1 cucchiaino Peperoncino frantumato
- 0.5 cucchiaino Sale da cucina
- 0.5 cucchiaino Pepe nero in polvere.

Disponi i filetti in una teglia foderata con carta da forno. Versa il condimento preparato in modo uniforme su di essi.

Cuoci il pesce nel forno preriscaldato per 12–15 minuti, o finché la polpa non diventa bianca e si sfalda facilmente con una forchetta, pur rimanendo succosa all'interno.

Mentre il pesce cuoce, elimina le estremità più dure di 200 g Asparagi e pela la parte inferiore se sono più spessi.

Scalda una padella capiente a fuoco medio-alto.

Aggiungi 2 cucchiai Olio extravergine di oliva.

Disponi gli asparagi puliti nella padella e cuocili per 4–5 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché non saranno leggermente croccanti.

Aggiungi 3 cucchiaini Burro e il 0.99 spicchi Aglio tritato finemente agli asparagi nella padella. Cuoci per un altro minuto. Infine, condisci gli asparagi con , 0.5 cucchiaino Pepe nero in polvere e qualche goccia di succo di limone.

Sforna delicatamente il pesce e lascialo riposare per 1 minuto.

Disponi gli asparagi a lato di ciascun piatto, servendo due filetti di branzino a persona.

Irrora il pesce con il fondo di cottura della teglia e completa con timo fresco, un pizzico di scorza di limone e un filo d'olio d'oliva.