Filete de lubina al horno con guarnición de espárragos

Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).
Seca muy bien unos 480 g Filete de lubina con papel de cocina.
Pica finamente 1.98 dientes Ajo.
Ralla la piel de 0.5 pieza Limón y luego exprime su zumo.
Deshoja unas ramitas de tomillo fresco.

En un bol pequeño, mezcla:
- 2 cdas. Aceite de oliva virgen extra
- el zumo de limón
- la ralladura de limón
- 1.98 dientes Ajo
- 25 g Alcaparras
- unas hojas de tomillo fresco
- 1 cdta. Guindilla picada
- 0.5 cdta. Sal de mesa
- 0.5 cdta. Pimienta negra molida.

Coloca los filetes en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Vierte el aderezo preparado uniformemente sobre ellos.

Hornea el pescado en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que la carne esté blanca y se desmorone fácilmente con un tenedor, manteniendo su jugosidad por dentro.

Mientras se hornea el pescado, corta los extremos duros de los 200 g Espárragos y pela la parte inferior si son muy gruesos.

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto.

Añade 2 cdas. Aceite de oliva virgen extra.

Coloca los espárragos limpios en la sartén y cocínalos durante 4-5 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén ligeramente crujientes.

Añade 3 cdtas. Mantequilla y el 0.99 dientes Ajo finamente picado a los espárragos en la sartén. Cocina durante 1 minuto más. Por último, condimenta los espárragos con , 0.5 cdta. Pimienta negra molida y unas gotas de zumo de limón.

Retira con cuidado el pescado del horno y déjalo reposar durante 1 minuto.

Sirve los espárragos a un lado del plato, acompañando los dos filetes de lubina por persona.

Riega el pescado con la salsa de la bandeja y decora con tomillo fresco, un poco de ralladura de limón y unas gotas de aceite de oliva.