Рецепта

За тази рецепта

Елегантно карпачо от крехки тиквички с хрупкави запечени орехи и кедрови ядки, полято с кадифен балсамов дресинг.

Детайли

Трудност: Средно

Националност: Европа

Време за подготвяне: 15 минути

Време за готвене: 5 минути

Хранителни Стойности

Хранително вещество	Количество
Калории	350kcal
Протеин	6g
Въглехидрати	14g
от които захари	11g
Мазнини	31g
Сол	1.3g

ЯдкиЗеленчуциВегетарианскиСалата

Алергени

Съдържа

Може да съдържа

Съставки и продукти

Тиквички1/2 брой
Морска Сол1/4 ч.л.
Едро смлян черен пипер1/2 ч.л.
Мед1/4 с.л.
Зехтин екстра върджин1.25 с.л.
Дижонска Горчица3/4 ч.л.
Орехи15 гр
Пресен босилек3 гр
Балсамов оцет3/4 с.л.
Кедрови ядки1 с.л.

Как да приготвим

Методи за приготвяне

РязанеЗапичанеРазбъркване на ръка

Уреди за приготвяне

Готварски НожТиганКупаТелена бъркалка

Измийте и почистете тиквичките от дръжките, след което нарежете ¹/₂ брой Тиквички на тънки като хартия кръгчета с дебелина 1–2 мм с помощта на мандолина или много остър нож.
Нарежете 15 гр Орехи на едро и ги сложете в сух тиган заедно с 1 с.л. Кедрови ядки, като ги запечете на умерен огън за 2 до 3 минути до златист цвят и отделяне на приятен аромат, след което ги прехвърлете в чиния да се охладят.
Подредете тънките кръгчета тиквички в плитки чинии за сервиране, застъпвайки ги леко в концентрични кръгове, поръсете ги равномерно с ¹/₄ ч.л. Морска Сол и оставете за 3 минути да омекнат леко.
В малка купа смесете ³/₄ с.л. Балсамов оцет, ³/₄ ч.л. Дижонска Горчица, ¹/₄ с.л. Мед и ¹/₄ ч.л. Морска Сол.
Налейте 1 ¹/₄ с.л. Зехтин екстра върджин на тънка струйка към балсамовата смес, като разбивате енергично с телена бъркалка до получаване на гладък и хомогенен дресинг.
Полейте равномерно с лъжица подготвените тиквички с приготвения балсамов дресинг.
Разпределете охладените запечени ядки върху тиквичките, поръсете с накъсаните листенца 3 гр Пресен босилек и завършете с ¹/₂ ч.л. Едро смлян черен пипер преди поднасяне.