Вегетариански шницели от картофи, грах, царевица и печени чушки

Обелете и нарежете 180 гр Картофи на едри парчета, нарежете ¹/₄ глава Лук на ситно, нарежете 40 гр Печени чушки на малки кубчета и ги подсушете добре с кухненска хартия, и отцедете 30 гр Грах консерва и 30 гр Сладка царевица консерва.

Поставете подготвените картофи в тенджера с подсолена вода, сварете ги за 20 до 25 минути до омекване, след което ги отцедете напълно и оставете остатъчната пара да се изпари.

Намачкайте горещите сварени картофи с 1 ³/₄ ч.л. Масло до гъста и гладка текстура, след което ги оставете да се охладят напълно.

Загрейте ¹/₂ с.л. Слънчогледово олио в малък тиган на умерен огън и задушете нарязания лук за 5 минути до омекване и прозрачност, след което го оставете да изстине.

Смесете в купа охладените намачкани картофи, задушения лук, сладката царевица, граха, печените чушки, 1 с.л. Сушена Чубрица, ¹/₂ ч.л. Трапезна сол и ¹/₂ ч.л. Млян черен пипер, като разбъркате внимателно до еднородност.

Оформете сместа на 4 овални, леко сплескани шницела с дебелина около 1,5 см, подредете ги в чиния и ги охладете в хладилник за 20 минути, за да се стегнат.

Разбийте 1 брой Яйца размер М в плитка чиния и сипете 30 гр Галета в друга, след което оваляйте всеки охладен шницел първо в яйцето, а след това плътно в галетата.

Загрейте останалото 2 ¹/₂ с.л. Слънчогледово олио в широк тиган на умерен огън до 175°C (350°F), изпържете панираните шницели за 3 до 4 минути от всяка страна до златиста коричка, след което ги отцедете върху решетка или кухненска хартия и сервирайте топли.